随着我国经济的发展和国民收入水平的提高，中国烘焙食品的需求快速增长，同时也因受西方文化影响，面包、饼干等烘焙食品逐渐成为我国居民的早餐主食。



现今中国烘焙业正处于快速发展的阶段，年均增长率超过10%，市场份额占比巨大，人均消费水平提升，很多人都渐渐对烘焙品产生兴趣，可见潜力十足。



也因此，很多小伙伴都有开一家烘焙店的梦想，那怎么能让自己的小店人气满满呢？又怎样快速掌握经营之道呢？

今天，郑小欧为大家总结了欧米奇成功创业学子的开店技巧，让想开店的学弟学妹们在烘焙这条路上少走弯路！

01 市场调研



开店之前，你要了解本店所处的城市、区域以及意向选址街道的商业环境、消费水平、消费偏好、消费潜力、主要竞争对手运营情况，把握区域内的发展趋势和消费特点，在大环境、大方向上不要出大的差错。

要对选定的地方进行人口流动测试、消费习惯、周边人群调查分析，如此，才能准确界定自己的经营范围和经营风格，锁定消费层次和经营种类，所以做好市场调研是开店的前提。

02 恰当选址



好的选址等于成功的一半，你觉得呢？我们在选址时，建议选择有潜力的地段开店，附近有中大型机构、单位，未来人口增加趋势明显，潜在购买力较大，周边还没有出现同类门店。

  一般来说，成功的选址离不开这四个方面：

(1)该位置不久的将来会由冷变热;
(2)靠近学校、商场、大单位和大型机构的街道一边;
(3)未来人口必然增加;
(4)附近有经营方向相辅相成的店铺做邻居。

03 装修风格



装修一定要给人温馨、明亮的感觉，不论烘焙店的定位是高档还中低档，一定要给人卫生、干净、明快的视觉印象。布置一个整洁又具吸引力的店面，远比奢华的装修更能给顾客温馨舒服的感觉。

好的装修和空间设计能吸引顾客主动进店，店内光线一定要充足，烘焙产品是高频消费食品，顾客不仅看口感，也会关心价格，因此，只要与装修周边商业环境协调，门脸设计能有效吸引顾客，装修不需要太奢华。

04 产品定位



产品价格和成本是你开烘焙店能否持续经营下去的根本。烘焙行业的开店定位一般分为高端消费和大众消费，而这两种消费群体，直接决定了产品原材料的选择。

烘焙店的生产环境、设备、人员和操作时间、烘焙产量决定了你的产出数量及产品售价。当然，如果纯粹烘焙娱乐的那就不用考虑以上提到的价格了。

05 产品结构



在烘焙生意中，之前我们总是说，蛋糕的销售利润最大，面包的销售虽是微利，但销量较大，在普通烘焙店的销售中，蛋糕的销售额约为50-60%，面包30-40%，其他约20%上下。

但现在早已不同以往，欧包、软欧越来越多的被大家熟悉接受，其利润空间也在不断扩大，当然，前提是你得做出好产品！

在高档商业区的店铺销售中，很多面包的销量就高于蛋糕。由此可以看出，地区不同，定位不同，产生的销售结果也不尽相同，反之，目标客户不同，你的产品结构与销售策略也会有明显的差异。

06 客户服务



对于烘焙店来说，一次高消费并不是服务的最终目的，烘焙店提供优质的服务，就是希望能够有固定的客户，回头客的增加是烘焙店长期盈利的保证，所以，做好客户关怀是非常有必要的。

每个进店的客户印象，以及客户的消费特点和口味习惯，对于客户来讲是一个非常好的体验式消费。