秋之收获|快手制作南瓜芝士蛋糕_郑州欧米奇西点西餐学院官网

秋之收获|快手制作南瓜芝士蛋糕

甜甜的南瓜创造出什么样的美味呢？

秋天，你会想到什么时蔬呢？也许是南瓜吧，沉甸甸的质感、和秋天阳光一样和煦的金色外衣，给这个开始微凉的季节一份暖意。新鲜的南瓜从地里摘下，叶柄还是鲜活的绿色，凑近一嗅是舒心的清香。今天小编给大家带来一款应景的南瓜美食——南瓜芝士蛋糕，学会了给家人分享吧。

南瓜朴实无华，有人会质疑南瓜做甜品能好吃吗？我们今天制作的南瓜芝士蛋糕，融合了南瓜的清甜和芝士的醇厚，一起来欣赏南瓜的华丽转身吧。

原料与器具准备

配料：
奶油奶酪250克，南瓜泥135克，鸡蛋1个，纯蛋黄1个，细砂糖60克，柠檬1个(取柠檬皮使用），牛奶30克
消化饼底配料：
消化饼干100克，黄油50克
蛋糕圆模1个（尺寸自定）
注意:
1.奶油奶酪，是一种未成熟的全脂奶酪，色泽洁白，质地细腻，口感微酸，非常适合用来制作奶酪蛋糕。
2.消化饼干，是一种起源自英国的微甜饼干。主要由糙棕色小麦面粉，糖，植物油，全麦谷物，膨胀剂和盐制成。
3.选用图中有底的蛋糕模具

制作过程

1.将消化饼干研磨成粉末状。
2.将黄油加热至融合，将研磨好的饼干粉末倒入融化好的黄油中。
3.将饼干粉末和黄油充分混合之后倒入提前准备好的圆形模具底部，按压结实。确保按压结实之后放入冰箱，冷藏至饼干底变硬即可。
4.下面制作南瓜泥，将南瓜切成小块，放在锅上隔水蒸，蒸至用筷子能扎透南瓜即可。蒸好的南瓜去掉多余水分，用勺子按压成南瓜泥备用。
5.奶油奶酪放在常温中软化，然后加入细砂糖用打蛋器打发到顺滑无颗粒。
6.加入一个鸡蛋和一个纯蛋黄，再次用打蛋器搅打至鸡蛋与奶酪完全融合。
7.倒入南瓜泥，搅打均匀。然后倒入牛奶、柠檬皮屑，再次搅打均匀成为糊后倒入已经冻好的消化饼干模具中。
8.把模具放入烤盘，在烤盘里倒入热水，水的高度约为奶酪蛋糕糊高度的1/2。把烤盘放入预热好160度的烤箱，烤1个小时左右，直到蛋糕完全凝固，并且表面呈微金黄色即可出炉。冷却后，放入冰箱冷藏4个小时以上再食用。