上期节目中大师Stephane Barra为我们带来一道风靡欧美、火爆朋友圈的法式甜品罐罐慕斯杯 ，超高颜值的摆盘、精致的摆盘设计惊艳了在场的同学以及客串主持的安闹闹。本期节目中安闹闹也将带来自己独家的原创甜品，低卡又美味豆腐白巧克力慕斯。本期主厨安闹闹：法国西点大师，擅长西点料理制作的与创新的他，在本期节目中将会给我们带来一道原创甜点，非常适合夏日的减脂甜品：豆腐白巧克力慕斯。
 

1） 制作豆腐慕斯

食材用量如下：玉子豆腐 40ml 白巧克力210g 无糖豆奶 150ml 明胶10g

Step1 食用明胶放进水中搁置浸泡，同时取出豆腐再锅中煮；Step2 加入豆奶，搅拌豆腐；Step3 去除浸泡好的明胶放入锅中和豆腐继续加热搅拌；Step4 将煮好的豆腐和豆奶倒入搅拌机内搅拌（ps：为防止搅拌机的盖子再搅拌途中冲起，应用一只手压住盖子）；Step5 从搅拌机内取出，加入白巧克力混合搅拌（ps：不加白砂糖，使这款甜品非常适合减脂的观众们食用）；Step6 用裱花器挤入模具中，放入冰柜冷冻2小时。
 

2） 制作百香果夹心

Step7 将百香果果冻放入锅中煮，加入120g白葡萄酒酌量加入白糖；Step8 再加入燕菜精（琼脂）3g搅拌；Step9 倒入模具中冷却定型；
 

3） 制作芒果酱

食材用量如下：芒果 250g 柠檬1个 橙汁210g 白砂糖 15g

Step10 准备250g的芒果去皮切小块，放入搅拌机；Step11 同时再放入210g橙汁／15g白砂糖和一点柠檬汁，搅拌；Step12 取出，然后再用滤网过滤好备用；

4） 装盘

安闹闹给我们带来的这款福利甜点，融简单美味健康于一身。用豆腐代替重奶油和蛋黄，饱和脂肪酸和胆固醇含量立刻就降下来了，满足口舌之欲的同时不需要有任何负罪感哦。

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