这几天，小欧发现朋友圈都被同一样东西刷了屏，而且不分地区，不同地方的朋友都纷纷的发过，还有的朋友是专门慕名而去的。         今天小欧就把这个爆浆蛋糕分享给大家，如果想打卡这款网红蛋糕的小伙伴们，不妨自己动手做一个，跟朋友一起分享。
材料
模具：6寸圆模
原味戚风：蛋黄  3个
细砂糖（加入蛋黄）  18g
牛奶  27g
色拉油  24g
低筋面粉  45g
玉米淀粉  5g
蛋清  3个
柠檬汁  数滴
细砂糖（加入蛋白）  36g
蛋奶酱：
蛋黄  2个
细砂糖  20g
玉米淀粉  10g
牛奶  250g
海盐奶盖：
奶油奶酪  100g
海盐  2g
细砂糖  10g
淡奶油  75g
浓稠酸奶  75g
蛋奶酱  配方中的份量
装饰：
杏仁片  20g
防潮糖粉  适量
 
过程
1、制作原味戚风。3个蛋黄加18g细砂糖搅拌均匀。 2、加入27g牛奶和24g色拉油搅拌均匀。 3、45g低筋面粉、5g玉米淀粉混合均匀。 4、粉类过筛加入蛋黄糊中，握住手动打蛋器以划“Z”字的方法搅拌，搅拌至无干粉状态。 5、制作蛋白霜，3个蛋清加入数滴柠檬汁，分三次加36g细砂糖打发，打至硬性发泡。 6、取约三分之一的蛋白霜，加入蛋黄糊中稍稍翻拌。 7、接着，倒回剩余的蛋白霜。继续翻拌均匀，成为细腻的蛋糕糊。 8、将面糊距离模具至少25cm高度倒下。接着在台面上磕两下烤盘，把大的气泡震出。 9、将蛋糕糊送入提前预热好的ACA38L电烤箱（ATO-M38AC）中层。 10、上下火170℃，烘烤40分钟左右。烤好的蛋糕取出倒扣放凉后即可脱膜。 11、制作蛋奶酱，2个蛋黄加入20g细砂糖搅拌均匀，继续加入10g玉米淀粉搅拌至无粉状态。 12、250g牛奶加热至冒小泡泡，将热牛奶慢慢倒入面糊中，边加边搅拌，混合均匀。 13、倒回锅中，小火煮至卡仕达酱变浓稠，出现不易消失的纹路即可离火，过筛放凉备用。 14、制作海盐奶盖，提前软化的100g奶油奶酪加入2g海盐、10g细砂糖。 15、隔水加热，搅打至顺滑状。 16、加入75g淡奶油、75g浓稠酸奶搅拌均匀。 17、加入提前做好的蛋奶酱搅拌均匀。将做好的海盐奶盖装入裱花袋中，备用。 18、20g杏仁片上下火150℃，烘烤5分钟左右，至表面金黄即可。 19、在制作好的戚风蛋糕底部，在表面戳一个洞。 20、将奶盖酱挤入蛋糕中间，充满整个蛋糕内部。蛋糕表面也画圈挤上奶盖酱，最外一圈可以多挤一些，让奶盖酱自然流落下来。 21、然后撒上烤好的杏仁片。 22、最后筛一层防潮糖粉即可。