食材
戚风蛋糕
鸡蛋4个
细糖40g
牛奶40g
玉米油40g
低筋面粉40g
豆浆卡仕达酱
蛋黄3个
细糖45g
豆浆300g
低筋面粉30g
玉米淀粉10g
熟黄豆粉适量
奶油霜
细糖16g
淡奶油200g
朗姆酒少量
步骤
1. 准备好所用的材料。 2. 先做戚风蛋糕：牛奶和玉米油加10克细糖搅拌均匀后加入蛋黄，搅拌至颜色变浅。 3. 加入过筛的低筋面粉，翻拌均匀。 4. 打发蛋白霜，蛋白打至粗泡后分3次加入细糖，打发至偏中性发泡，提起能拉起大弯角。 5. 先取三分之一的蛋白加入到面糊中切拌均匀，再将拌好的面糊倒入到剩下的蛋白霜中，快速用切拌法拌均匀，面糊非常细腻有光泽。 6. 将拌好的面糊从高处倒入垫油纸的烤盘中，摇动烤盘使面糊平整，并震出大的气泡。 7. 烤箱，选择上下火180度，预热后放入中层烤网，烘烤约18分钟。 8. 烘烤结束，蛋糕出炉后振一下后立即脱出烤盘，撕开四周油纸晾冷。 9. 制作豆浆卡仕达酱：将蛋黄加糖搅拌至糖融化后加入混合过筛的粉类，拌匀。 10. 将现磨豆浆煮沸后慢慢冲入蛋黄糊中，并不断的搅拌。 11. 将豆浆液放入不粘锅中，小火加热并不断搅拌，至慢慢粘稠状态。 12. 搅拌到酱糊可以挂在打蛋器上后离火，把锅坐到冷水中降温一边继续搅拌放凉。 13. 把蛋糕体切成需要的大小尺寸。 14. 奶油霜淡打发好后装入裱花袋，豆浆卡士达酱搅拌至顺滑后也装入装圆嘴花嘴的裱花袋。 15. 在盒子的底部先放一片蛋糕，挤一层奶油霜后再放一片蛋糕，然后把豆浆卡士达酱挤成球状，最后筛上一层熟黄豆粉，冷藏后就可享用了。 16. 做成圆形的也很不错。 小贴士
1、豆浆打好后要过滤，如果实在没有现打的，用冲泡的豆浆也是可以的。
2、煮沸的豆浆在冲入蛋黄糊时一定要不停搅拌，不然蛋黄温度过高会变蛋花。
3、豆浆卡仕达酱在熬制里要留意状态，太稀了，最后挤球时会不成型，熬太久会太稠，在装入裱花袋前再搅拌一下至顺滑状态，挤出来的球状才顺滑有光泽哦。
4、黄豆粉是直接用炒香的黄豆打磨的粉，真的非常香。
5、蛋糕体烘烤的温度和时间仅供参与，请按实际情况适当调整。