西餐进入中国已有一百多年时间，老一辈从事西餐厨师这个行业，大多是为了生存，他们把烹饪当作一门谋生的手艺，为了生活，他们选择这一门辛苦却又吃香的技术。如今，人们生活水平提高了，很多年轻人选择这个行业，可能更多的是因为兴趣。有朋友说：做西餐师很幸福，不出国门，就能吃遍全世界。”如果你正在从事西餐厨师的工作，或者打算成为一名西餐行业创业者，有几个行业“潜规则”你一定要知道。
潜规则一：
世界上只有两种人配穿白大褂，一是医生，二是厨师，所以你要对得起你的厨师服。

潜规则二：
宁可一招精，不可千招会。要脚踏实地，坚持不懈的追求细节的完美。

潜规则三：
只有传统，没有正宗，物无定味，烹无定法，适口者珍，就是菜品创新之真理。

潜规则四：
食客的满意是chef永远的追求。

潜规则五：
厨师是创造饮食文化的无名英雄。

潜规则六:
菜品即人品，好菜品出自好人品。