（1）刀工练习：薄片，厚片，幼丝，中丝，粗条，土豆橄榄（6种）

（2）色拉类：尼斯色拉，德式土豆色拉，凯撒色拉，水果色拉，（约10种）

（3）小吃类：水牛城鸡翅，美式卡真鸡翅，美式卡真土豆角，酥炸鸡柳（约10种）

（4）西式汤类：意式奶油洋葱汤，德式白花菜汤，西兰花菜汤（约15种）

（5）前菜类：黑椒金枪鱼，蒜香面包，帕尔马火腿配蜜瓜（约15种）

（6）主菜类：煎牛柳配黑椒汁，焗波龙配茴香朝鲜笋色拉，扒肉眼牛排配红酒汁（约30种）

（7）三明治类：烟熏三文鱼三明治，传统俱乐部三明治，农夫三明治（约10种）

（8）早餐类：普罗旺斯焗番茄，煎鸡蛋配培根，黄油香草炒小土豆（约10种）

（9）酱汁类：基础黄汁制作，黑椒汁，意大利牛肉酱，红酒汁（约5种）

（10）意大利面：意大利牛肉酱意面，奶油蘑菇意面，意式千层面（约10种）

（11）披萨类：海鲜披萨，素食披萨，混合披萨（约8种）

（12）色拉酱类：凯撒汁，千岛酱，蛋黄酱（约10种）

（1）汤类：海鲜汤，蔬菜汤等 色拉类：蔬菜色拉，海鲜色拉等

（2）主菜类：薯饼，蛋卷，吐司，海鲜拼盘，馅饼等

（3）牛排类：台塑牛小排、堪萨斯肉眼牛排等各类牛排

（4）面、饭类: 各类面食，海鲜饭等

（5）汁水类：各类酱汁调配