现在逛街流行的人气“单品”是什么？当然就是一杯奶茶，看出来女性市场对奶茶类饮品没什么抵抗力，除了买买买，还是买买买。
纵观整个奶茶发展史，说白了也是一个消费升级史。从最早几块钱一杯的珍珠奶茶，到十块左右的鲜果奶茶，再到十几块一杯的台式奶茶以及今天二十多一杯的芝士鲜果奶盖茶。
总的来说，奶茶发展史可以分为4个阶段：
01粉冲奶茶店-低价取胜
早起的奶茶铺，没有人想过做百年老店，都是赚取“流量”的钱。那时候奶茶铺主要开在人流比较多的地方，例如学校门口、步行街、电影院等。产品质量没有什么差异性和体验感。基本上就是各种粉末冲泡。现在想想，3、4元一杯的奶茶里面能给你放什么。我当年也是喝了很多的啊......
02鲜果奶茶店-口味取胜
用新鲜水果柠檬、苹果、百香果等加入到提前泡好的茶里，鲜果茶就成了新一代的茶饮品。口味比当年冲泡的奶茶要好喝，其店铺发展速度也迅速取代了传统的冲泡奶茶，成为新一代的饮品消费选择。
03芝士奶盖奶茶店-质量取胜
第三代，就是以一点点、喜茶为代表。这些奶茶的特点就是有了奶盖，茶都现场冲泡出来的，这时候许多奶茶都到了20元左右一杯的价格。
04复合式奶茶店-产品取胜
单品固然有其鲜明的识别度，但是在懒人经济当道的中国，未来复合式奶茶店将成为新的发展趋势。
奶茶饮品+西式甜点等模式吸引了消费者的光顾，同样的一家店，却可以得到不同的产品体验，就算是排队也排的值。
曾有专家说，奶茶到了这个消费层次已经差不多了，毕竟奶茶从制作工艺到品类、品牌、消费受众上，还是不能和咖啡比，但是目前奶茶的均价已经和一杯咖啡差不多了，可见奶茶市场的发展还是非常好的。
奶茶可以说是未来饮品创业的绝佳选择，那么，如何才能够将饮品和西点技术全部融合学会呢？
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