热门专业

西点烘焙必知的糖知识

糖是烘焙西点中不可或缺的材料,几乎所有的西点都需要添加糖,糖的种类众多不同形态的糖添加会使甜点口味不同。在烘焙产品里,糖的价值也远远超出许多一般的材料,烘焙入门,
糖是烘焙西点中不可或缺的材料,几乎所有的西点都需要添加糖,糖的种类众多不同形态的糖添加会使甜点口味不同。在烘焙产品里,糖的价值也远远超出许多一般的材料,烘焙入门,了解认识糖也会让我们的烘焙道路事半功倍哦!

1.白砂糖

最为常见的就是白砂糖了,烘焙中会被普遍使用的糖。按照颗粒大小可分为细白砂糖,粗白砂糖。我们使用频率最高的一般都是细砂糖,因为它的颗粒细腻,更容易溶于面糊或者面团中;粗白砂糖就更适合于果酱,糖浆等含水量较多的食品制作。

2.红糖/黑糖

红糖指带蜜的甘蔗成品糖,甘蔗经榨汁,浓缩形成的带蜜糖。

黑糖含有浓浓的糖蜜及蜂蜜的香味,常用于风味较重的蛋糕和饼干中,焦糖是砂糖经加热后焦化成深褐色,可作为调色表面。

3.焦糖

焦糖又称焦糖色,俗称酱色,是用饴糖、蔗糖等熬成的黏稠液体或粉末,深褐色。焦糖酱日常的用处非常广泛,不但能用在烘焙里,煮咖啡、奶茶的时候加入焦糖酱也非常美味,更广泛用于酱油、糖果、醋、啤酒等的着色 。

4.麦芽糖

麦芽糖是碳水化合物的一种,由含淀粉酶的麦芽作用于淀粉而制得。在烘焙中,尤其是制作糖类时(比如牛轧糖、太妃糖等),我们经常会用到麦芽糖。
推荐内容
  • >郑州欧米奇:做面包加牛奶好还是

    做面包加牛奶还是奶粉更好吃呢?让郑州欧米奇来告诉你吧。...

  • >现在学什么技术有前途?学什么专

    现在有很多大学生、落榜生和待业的人士再困惑,学什么专业好...

  • >学西餐厨师需要多久时间?

    郑州欧米奇,西餐大厨的殿堂级成功学府。...

  • >直击|欧米奇大师绝活show震撼全场

    5月13日,第19届中国国际焙烤展览会在郑州新国际博览中心N5馆继...

  • >选择欧米奇学西点 选择好未来

    女生高薪就业不再难,郑州欧米奇西点专业,满足你高薪时尚就...

  • >西餐厨师的未来,高薪就业SO easy

    一所好学校,改变你未来!...

  • 热门专业
    >>    联系方式
    在线咨询        在线QQ
    微信
    微信二维码
    新浪微博
    微博的二维码
    咨询热线:0371-55627677
    热点专题
    郑州欧米奇2016第1期创业营销精英课程培训

    热门专业

    等您来

    联系电话:400-877-1227

    地址:郑州市高新区科学大道与金梭路交叉口向南100米

    查看学费

    '

    提交

    郑州欧米奇西点西餐学校 版权所有  电话:0371-55627677备案号:豫ICP备16014774号-2.
    在线咨询
    查看学费
    返回顶部
     男   查看学费
    咨询课程
    53