Tips 1：盘子的选择

在摆盘的技巧中，盘子是最基本也是最关键的架构，决定了菜肴的摆盘方式和艺术方向。大多数的选择不外乎是圆形、椭圆、长方形等造型，还有就是不同材质构造的盘子。

一般普通的餐厅都是陶瓷类的盘子，也有木头甚至其他如玻璃板之类的特殊餐盘。普遍来看，对于主菜，白且大的餐盘是主流，因为空间宽广才容易塑造出各种视觉上的艺术感。
 

Tips 2：颜色的对比

各种材料之间颜色的对立和层次感在摆盘的时候也很重要，通常当一个菜品含有2种中性颜色和2-3种亮色的食物时，会更引人注目。

一般来说，绿色给人以新鲜、凉爽还有使人宽心的感觉；红色自然是激情和令人兴奋的象征；黑色则是稳重和高雅的代表；而蓝色是天然的抑制性颜色，使用不当会让食客缺乏食欲。

Tpis 3：纹理和材质搭配

这是菜品另外一个很重要的特质，它不仅仅影响菜品的外观，更是影响口感的重要因素。

通常来说，食材中纹理和材质搭配是相对的，例如软的对应硬的、粗糙的对应顺滑的、干燥的对应粘性的等等。

食材的纹理和材质有通过直接选取天然的，也可以像分子料理那样通过后期加工来达到你想要的构造。