芝士就是力量，哪能错过芝士。醇厚奶香的芝士加上柠檬的香气，促发出一种自然、爽口的滋味。这次，小欧课堂和大家一起涨姿势学习一款小清新——柠檬芝士蛋糕。

特别提示：

1、奶酪在冷藏状态下稍有些硬，在室温下放置一段时间，或隔水加热后会变得柔软，此时才能用打蛋器搅打到顺滑，用来制作芝士蛋糕。

2、新鲜柠檬汁用于改善重芝士蛋糕的口感。

3、芝士蛋糕刚出炉时较脆弱，此时不要急于脱模，冰箱冷藏4小时以后再脱模并切块食用，效果最佳。

配方：

黄油：75g 糖粉：170g 芝士：75g

鸡蛋：3个 面粉：175g 泡打粉：1.5量勺

柠檬汁：45ml 柠檬皮：少许（磨碎）

步骤分解图：

1、 将黄油室温软化，加入白糖，搅拌均匀；并将鸡蛋的蛋白蛋清分离。

2、 搅拌好的黄油跟白糖中加入芝士，再次搅拌均匀；同时，准备柠檬汁与柠檬皮碎。

3、将蛋黄一次一个放入搅拌。

4、加入面粉，泡打粉，柠檬汁与柠檬皮，全部搅拌均匀待用。

5、将蛋白单独打发以后加入之前准备好的奶糊。

6、将混合好的材料倒入蛋糕模具。

7、180度烤45分钟左右即可。

8、放置10分钟稍微凉一下以后脱模，然后即可装盘。

9、用糖粉装饰一下，成品出炉。

这款柠檬芝士蛋糕，口感绵软细腻，很适合作为下午茶享用。如果你想学更多，欢迎留言或者报名哦O(∩_∩)O。

郑州欧米奇西点西餐学院

纯实操教学

享受烘焙的完美过程

全进口教学设备

学成即可就业创业

想了解更多烘焙资讯、视频、直播，

关注郑州欧米奇西点西餐学院，

下一个美食大师就是你。