咖啡术语
了解一定的咖啡术语能让您准确的表达出对咖啡的理解
Flavor【风味】
是香气、酸度、苦度、甜度和醇度的整体印象，可以用来形容对比咖啡的整体感觉。
Acidity【酸度】
是所有生长在高原的咖啡所具有的酸辛、强烈的特质,
此处所指的酸辛与苦味或发酸（sour）不同，也无关酸碱值，而是促使咖啡发挥提振心神功能的一种清新、活泼的特质。
Body【醇度】
是调理完成的咖啡饮用后，在舌头对咖啡留有的口感，醇度的变化可分为清淡如水到淡薄、中等、高等、脂状，甚至某些印尼的咖啡如糖浆般浓稠。
Aroma 【气味】
Aroma是指调理完成后，咖啡所散发出来的气息与香味，Bouquet是比较不常用的字，专指研磨咖啡粉的味道。
Aroma通常具有特异性，并且是综合性，用来形容气味（Aroma）的词包括：焦糖味、碳烤味、巧克力味、果香味、草味、麦芽味、浓郁、丰富、香辛等。
Bitter【苦味】
苦是一种基本味觉，感觉区分布在舌根部分，
深色烘焙法的苦味是刻意营造出来的，但最常见的苦味发生原因，是咖啡粉用量过多，而水太少。
苦味并不是发酸（sour）的同义字。
Bland【清淡】
生长在低地的咖啡，口感通常相当清淡、无味。咖啡粉份量不足、而水太多的咖啡，也会造成同样的清淡效果。
Briny【咸味】
咖啡冲泡后，若是加热过度，将会产生一种含盐的味道。有部分咖啡店的咖啡属于这种味道。
Earthy【泥土的芳香】
通常用来形容辛香而具有泥土气息的印尼咖啡，
但这些所指的泥味并非指咖啡豆沾上泥土的味道。
Exotic【独特性】
形容咖啡具有独树一格的芳香与特殊气息,
如花卉、水果、香料般的甜美特质,
东非与印尼所产的咖啡，通常具有这种特性。
Mellow【芳醇】
是对低至中酸度、平衡性佳的咖啡所形容的形容词。
Mild【温和】
表示某种咖啡具有调和、细致的风味。
生长于高原的拉丁美洲高级咖啡，通常被形容为质地温和。此外、它也是一种咖啡界的术语，用来指所有除了巴西生产的高原咖啡。
Soft【柔润】
形容如印尼咖啡般的低酸度咖啡，
亦可以形容为芳醇或香甜。
Sour【发酸】
一种感觉区主要位于舌头后侧的味觉，
是浅色烘焙咖啡的特点。
Spicy【香辛】
指一种令人联想到某种特定香料的风味或气味。
某种印尼所产的高原咖啡（尤其是陈年咖啡），
蕴含小豆蔻般香甜的气味。
Sweet【香甜】
是一种普遍使用的形容词，本质上几乎像是水果味，
与酒味也有关；生长于哥斯达黎加高原的咖啡通常具有辛烈的风味。
Strong【浓烈】
就技术上而言，形容的是各种味觉优缺点的多寡，
或指特定的调理成品中，咖啡与水的相对比例。
就通俗的用法而言，浓烈形容的是深色烘焙咖啡强烈的风味。
此外，它也误导人们产生含有大量咖啡因的错觉。事实上，咖啡因含量高的是罐装的清淡咖啡，因为其中含有较多的低因咖啡。
Wild【狂野】
形容咖啡具有极端的口味特性。
一般人若是无法接受的话，会称之为古怪，但也可能是吸引的特色，看个人喜好了。
Winy【葡萄酒味】
形容一种令人联想到葡萄酒般的迷人风味。水果般的酸度与滑润的醇度，所营造出来的对比特殊风味。
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